Pane di Segale con Cioccolato e Albicocche

RICETTA

Ingredienti

• 500 GR DI SEGALE INTEGRALE
• 450 GR DI ACQUA
• 130 GR DI LIEVITO MADRE LIQUIDO
• 2 GR DI LIEVITO DI BIRRA
• 8 GR DI SALE
• 20 GR DI MALTO TOSTATO ( POTETE NON METTERLO )
• 100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 100 GR DI ALBICOCCHE SECCHE

PROCEDIMENTO

Ho sciolto il lievito nell’acqua prevista per la ricetta, poi l’ho aggiunta alla farina di Segale,se non avete il lievito madre, potete aumentare il dosaggio del lievito di birra fino a 6 gr.

Ho poi amalgamato tutto.

Messo il Cioccolato e le Albicocche e poi ho messo tutto in uno stampo da Plum Cake.

Sulla superficie ho messo della farina di riso perche’ in cottura non brucia.

Lasciateli lievitare ad una temperatura di 28° gradinino a che si formeranno delle crepe sulla superficie.

Poi infornate a 170° gr per circa un’ora.

Una volta raffreddato avvolgetelo nella pellicola per far ammorbidire.