Torta Brioche alle Mele

Torta brioche alle mele di Althea: impasto lievitato, soffice e profumato di cannella. Il dolce da colazione di Althea Racconti di Farina, morbido come una nuvola.

Ricetta

 

( DOSI PER UNO STAMPO DA 20 cm )

 

Ingredienti PER LA BRIOCHE

• 80 GR LATTE
• 7 GR LIEVITO DI BIRRA
• 10 GR ZUCCHERO
• 160 GR FARINA “0”
• 40 GR BURRO

 

INGREDIENTI PER LE MELE

• 560 GR MELE
• 70 GR ZUCCHERO DI CANNA
• 2 CUCCHIAINI DI CANNELLA

INGREDIENTI PER LO STREUSEL

• 60 GR BURRO
• 90 GR ZUCCHERO
• 120 GR FARINA
• 2 CUCCHIAINI DI CANNELLA

procedimento

Iniziare preparando la Brioche.

( E’ un impasto che si puo’ fare tranquillamente a mano )

Una volta impastato aggiungere il burro a piccoli fiocchi, sia in planetaria che a mano.

Lasciar raddoppiare l’impasto.

Preparare nel frattempo le mele.

Cuocerle in una padella fino a farle diventare morbide, lasciarle raffreddare.

Preparare lo Streusel.

In un mixer frullare tutti gli ingredienti con il burro freddo e mettere da parte.

Una volta che l’impasto è raddoppiato procedere come nel Reel.

Mettere la Brioche nello stampo.

Farla riposare per 40 minuti e dopo aggiungere le mele e lo streusel.

Infornare poi a 170° per 40 minuti.

Dosi per uno stampo da 20 cm.