Crostata Cheesecake alle Pesche

Crostata cheesecake alle pesche di Althea: frolla croccante, crema al formaggio e pesche fresche. La ricetta estiva tra il classico e il moderno, perfetta per ogni tavola.

RICETTA:

( DOSE PER UNO STAMPO DA 20 CM )

Ingredienti PER LA FROLLA

• 120 GR BURRO MORBIDO
• 90 GR ZUCCHERO A VELO
• 1 UOVO MEDIO
• 260 GR FARINA

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

• 220 GR MASCARPONE
• 50 GR ZUCCHERO
• 4 GR CACAO
• 82 GR UOVO
• 90 GR CIOCCOLATO FONDENTE
• 120 GR PANNA FRESCA
• PESCHE SCIROPPATE ( O ALBICOCCHE )
• VANIGLIA
• UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO

Lavorare nella planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere la farina, l’uovo e la vaniglia.

Formare un panetto e mettere in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

Foderare un cerchio microforato da 20 cm di diametro.Stendere la frolla ad uno spessore di 2 ammettere in congelatore.

Nel frattempo portare il forno a 170°.Infornare la base di frolla per 15 minuti.

Togliere dal forno e preparare la crema, cosi nel frattempo si raffredda.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il cacao e poi le uova, il cioccolato fondente e la panna.

Sul fondo della crostata mettere delle fettine di pesche sciroppate, versare il ripieno e infornare a 230° per 20 minuti.

Una volta fredda decorare con pesche sciroppate e mettere in frigo per almeno un paio d’ore.