Cherry Pie

Cherry pie americana di Althea: pasta brisée croccante, ripieno di ciliegie e griglia perfetta. La versione autentica e artigianale per una torta da film fatta a casa.

RICETTA

( PER UNO STAMPO DA 20 CM )

 

Ingredienti PER LA BRISEE

• 320 GR FARINA
• 225 BURRO FREDDO
• 100 GR ACQUA FREDDA
• 1 CUCCHIAINO SALE
• 1 CUCCHIAIO ZUCCHERO

PER IL RIPIENO

• 500 GR CILIEGE DENOCCIOLATE
• 70 GR ZUCCHERO
• 1 CUCCHIAIO ABBONDANTE DI MAIZENA
• CAVIALE DI VANIGLIA ( O BACCA )
• BUCCIA DI LIMONE
• 1 PIZZICO SALE

PROCEDIMENTO

Nella planetaria ( o a mano ) miscelare la farina con il burro freddo, aggiungere il salilo zucchero ed infine l’acqua.

Formare una palla, mettere a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Denocciolare le ciliegie,aggiungere lo zuccherosa vanigliata buccia di limone e la maizena.

Foderare uno stampo per crostata possibilmente con il fondo rimovibile, tirare la pasta brisee’ molto sottile.

Mettere il ripieno e coprire con un intreccio o con uno strato di pasta,se si decide di coprire la torta con un unico strato.Fre dei tagli per permettere al vapore di uscire.

Mettere in forno a 200° per 20 minuti.

Abbassare poi a 170° per altri 10 minuti, mettere poi lo zucchero sulla superficie e continuare la cottura nella parte più bassa del forno per 10 minuti.

I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno.