Cheesecake ai Mirtilli

Cheesecake ai mirtilli senza cottura di Althea: cremosa, fresca e con base croccante. Facilissima, pronta in poche ore di frigo.

RICETTA:

( DOSE PER UNO STAMPO DA 20 CM )

( IL MIO E’ 10 DI DIAMETRO MAPIU ALTO )

 

Ingredienti

• 300 GR BISCOTTI
• 150 GR BURRO MORBIDO
• 250 GR MASCARPONE
• 150 GR YOGURT GRECO
• 100 GR PANNA FRESCA
• 50 GR ZUCCHERO
• 50 LATTE
• 300 GR MIRTILLI ( O CONFETTURA )
• 4 CUCCHIAI DI ACQUA
• 2 CUCCHIAINI ZUCCHERO
• 4 FOGLI DI GELATINA

INGREDIENTI PER LA GELEE DI MIRTILLI

• 300 GR SUCCO DI MIRTILLI
• 8 GR GELATINA

 

PROCEDIMENTO

Mettete in ammollo in acqua freddala gelatina.In un pentolino mettete i mirtilli con lo zucchero e l’acqua, fateli appassire, poi passateli in un colino e ricavate il succo.

Io ho usato il nettare di mirtillo preso nella mia vacanza in Valle D’Aosta e la confettura di mirtilli.

In una ciotola mettete lo yogurt, aggiungete il mascarpone e poi la panna montata in un pentolino.Scaldate i 50 gr di latte e sciogliete la colla di pesce.

L’altra dose di colla di pesce mettetela nella gelee.

Io ho usato uno stampo molto alto, quindi la parte finale ho aggiunto dei mirtilli freschi e la gelee,ma se voi usate uno stampo da 20 cm potete anche non mettere la gelee,ma decorare semplicemente con dei mirtilli freschi.

Aggiungete la gelatina sciolta nel latte alla crema di mascarpone, yogurt e panna.

Dividete esattamente a meta’.

In una meta’ mettete i mirtilli che avete cotto oppure la confettura e iniziate a stratificare.

Nei biscotti che fanno da base io ho aggiunto del colorante viola per avere il colore che vedetela ovviamente potete anche lasciarli neutri.

Frullate i biscotti con il burro morbido e poi foderato il vostro stampo prima di versare la crema, mettete a solidificare per almeno 4 ore in frigorifero e poi togliete lo stampo.

Siccome io ho usato uno stampo molto alto per avere maggior sicurezza,ho messo all’interno dello stampo un foglio di acetato.

Se desiderate fare la gelee,basta scaldare il succo di mirtillo e aggiungere poi la gelatina precedentemente ammollata.

Fate raffreddare prima di versarla sul dolce.