Frolla all’Anice-Confettura di Fragole e Rabarbaro-Crema pasticcera all’Olio d’Oliva e Anice

Crostata con frolla all’anice, confettura di fragole e rabarbaro e crema all’olio d’oliva: un abbinamento raffinato e insolito firmato Althea Racconti di Farina.

Frolla Anice Fragole Rabarbaro – Crostata di Althea

La crostata con frolla anice fragole rabarbaro di Althea è una ricetta raffinata e insolita: la frolla profumata all’anice si abbina perfettamente alla confettura di fragole e rabarbaro, creando un dessert dal carattere unico. La frolla anice fragole rabarbaro unisce sapori classici e sorprendenti in un dolce elegante da fine pasto. Perfetta per chi ama sperimentare abbinamenti originali con la frutta di stagione. Scopri anche le altre ricette di Althea Racconti di Farina.

             

Ricetta

Ingredienti per la FROLLA

• 120 GR DI BURRO MORBIDO
• 90 GR DI ZUCCHERO A VELO
• 1 UOVO
• 260 GR DI FARINA
• ANICE STELLATO

Ingredienti per LA CONFETTURA

• 250 GR DI RABARBARO
• 250 GR DI FRAGOLE
• 130 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
• 130 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
• IL SUCCO DI UN LIMONE

Ingredienti PER LA CREMA

• 400 GR DI LATTE
• 4 TUORLI
• 50 GR DI FARINA
• 60 GR DI ZUCCHERO
• 100 GR DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
• ANICE STELLATO

PROCEDIMENTO

Lavorare il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungere l’uovo con la farina.

Formare un panetto e mettere in frigo per almeno una notte.

Preparare la crema.

In un pentolino mettiamo il latte, l’Anice stellato e l’olio d’oliva.

Scaldiamo senza portare a bollore.

Versiamo sui tuorli amalgamati con lo zucchero e cuociamo come una normale crema pasticcera.

Una volta cotta lasciamo raffreddare e mettiamo in frigo per una notte.

 

( Poco prima di montare il dolce, montiamo con una frusta elettrica la crema,diventera’ come una spuma )

 

Per la confettura.

Mettere le fragole e il rabarbaro a macerare per un paio d’ore nel succo di limone.

Aggiungere lo zucchero e cuocere come una normale marmellata.

Mettere nei barattoli precedentemente sterilizzati e far raffreddare a testa in giu per creare il sottovuoto.

Completiamo il dolce.

Mettiamo uno strato di confettura di fragole e rabarbaro, terminiamo con la crema.