Biscotti Glassati con Frolla Black

Biscotti glassati con frolla black al cacao: eleganti, croccanti e decorativi. La ricetta di Althea per biscotti da pasticceria da realizzare facilmente a casa.

La frolla black è la protagonista di questi biscotti glassati al cacao: croccante, profumata e perfetta per decorare. La ricetta Althea per biscotti con frolla black è semplice e deliziosa.

Ricetta

Ingredienti PER LA FROLLA BLACK:

• 120 GR DI BURRO MORBIDO
• 90 GR DI ZUCCHERO A VELO
• 1 UOVO MEDIO
• 230 GR DI FARINA
• 40 GR DI CACAO ( EXTRA DARK )
• 40 GR DI FARINA DI NOCCIOLE

PER LA GLASSA:

• 35 GR DI ALBUMI
• 140 GR DI ZUCCHERO A VELO
• MARMELLATA DI ALBICOCCHE SENZA PEZZETTONI

 

PROCEDIMENTO

 

Preparare la frolla.

lavorare il burro con lo zucchero.

Aggiungere l’uovo,le due farine,del cacao.

Mettere in frigorifero per almeno 4 ore,meglio tutta la notte.

Stendere la frolla ad uno spessore di 3 mm,formare i vostri biscotti della forma che desiderate.

Montare l’albume con lo zucchero a velo.

Su un foglio di carta da forno stendere la glassa e poi formare la griglia con la marmellata ( se non trovate quella molto fine potete frullarla con un mixer ).

Spostare una volta decorati i biscotti su un foglio di carta da forno pulita,questo per evitare che la glassa bruci durante la cottura.

Cuocere i biscotti a 170° gradi per 13 minuti o comunque controllate fino a cottura.

Questi biscotti non vanno tenuti in frigorifero ne in una scatola,perchè la glassa tende ad assorbire l’umidita’ e diventare molla.