Babka salato, Pesto di Pistacchi e Mortadella

Babka salato con pesto di pistacchi e mortadella di Althea: lievitato sfogliato, saporito. La ricetta creativa di Althea per un lievitato salato da occasione.

Ricetta

Ingredienti

• 400 GR DI FARINA
• 100 GR DI FARINA MULTICEREALI
• 50 GR DI ZUCCHERO
• 80 GR DI BURRO
• 10 GR DI SALE
• 1 UOVO
• 250 GR DI LATTE
• 16 GR DI LIEVITO DI BIRRA

Ingredienti per IL RIPIENO

• 300 GR DI MORTADELLA
• 2 CUCCHIAI DI PHILADELPHIA
• PESTO DI PISTACCHI

procedimento

Dopo aver impastato tutti gli ingredienti,lasciare raddoppiare a temperatura ambiente,ci vorranno circa 3 ore.

Una volta raddoppiato,stendere l’impasto in un rettangolo.In una meta’ spalmare la Mortadella frullata con l’aggiunta di 2 cucchiai di Philadelphia.

Piegare l’impasto e stendere di nuovo.

Spalmare ora il Pesto di Pistacchi e arrotolare partendo dal lato lungo,avvolgere nella pellicola e mettere in congelatore per 40′ minuti.

Trascorso il tempo,tagliare il rotolo al centro nel senso della lunghezza e incrociare le 2 parti ricavate.Mettere in uno stampo da Plumcake di 30 cm di lunghezza o in 2 stampi piu’ piccoli.

Mettere al caldo e aspettare il raddoppio.

Cuocere a 170°,forno ventilato per 30′ minuti.

Una volta uscito dal foro,spennellate con Olio di Oliva e qualche granello di Sale grosso.