Cheesecake salata con Fichi e Gorgonzola

Cheesecake salata con fichi e gorgonzola di Althea: cremosa, intensa e perfetta come antipasto. La ricetta originale di Althea Racconti di Farina per sorprendere gli ospiti.

Ricetta

Ingredienti per la BASE

• 100 GR DI TARALLI O CRACKERS
• 40 GR DI PARMIGIANO
• 30 GR DI OLIO O BURRO
• 50 GR DI ACQUA
• SALE E PEPE

Ingredienti per LA CREMA

• 330 GR DI RICOTTA
• 250 GR DI PHILADELPHIA
• 50 GR DI GORGONZOLA
• 3 UOVA
• BASILICO
• 1 CUCCHIAINO DI AGLIO ESSICCATO
• 3 CUCCHIAINI DI AMIDO DI MAIS
• 1 PIZZICO DI SALE
• 3 FICHI

PER DECORARE

• FICHI FRESCHI
• BASILICO
• ( ACETO BALSAMICO )

procedimento

Tritate finemente i Taralli o quello che avete scelto di mettere,vanno bene anche dei Crackers,aggiungete l’Olio e il Parmigiano o se preferite un mix di Pecorino.

La base di questa Cheesecake rimane molto friabile,a me sinceramente non dispiace l’effetto sabbia,ma se preferite averla piu’ compatta sostituite l’Olio con il Burro.

Dopo aver messo la base in una tortiera di 18 cm con fondo removibile fate un passaggio in frigo per 30 minuti,poi mettete in forno a 190° per 10 minuti,questo passaggio rendera’ i Taralli piu’ croccanti.

Tagliate 2 o 3 Fichi e fateli appassire in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua.

Preparate la Crema,come si vede nel video postato su Instagram.

Il Gorgonzola va stemperato con un cucchiaio di acqua e poi aggiunto agli altri formaggi.

Componete la Cheesecake e cuocete a 160° per circa un’ora.

Una volta raffreddata a temperatura ambiente mettete in frigo.