Maritozzi

Ricetta PER L’IMPASTO

• 450 GR FARINA FORTE
• 50 GR FARINA DI RISO
• 200 GR ACQUA
• 90 GR ZUCCHERO
• 1 CUCCHIAIO MIELE
• 1 UOVO + 1 TUORLO
• 8 GR LIEVITO DI BIRRA
• 60 GR BURRO
• 40 GR OLIO
• BUCCIA D’ARANCIA

 

RICETTA PER LA CREMA PASTICCERA

• 250 GR LATTE
• 50 GR TUORLO
• 65 GR ZUCCHERO
• 30 GR MAIZENA
• 500 ML PANNA FRESCA
• VANIGLIA

PER LUCIDARE

 

• 135 GR ZUCCHERO
• 100 GR ACQUA

procedimento

Scaldare l’olio presente in ricetta con la scorza d’arancia e mettere da parte.

Preparare un lievitino con tutta l’acqua,il lievito e meta’ della farina,lasciamo coperto per un’ora a temperatura ambiente.

Una volta che il lievitino è pronto, prepariamo l’impasto.

Azioniamo la macchina e mettiamo lo zucchero,la farina e le uova.

Quando l’impasto inizia ad incordare, aggiungiamo il miele.

Ad impasto incordato il burro morbido in piccoli pezzi a più riprese.

Solo alla fine l’olio a filo, stando attenti a non perdere l’incordatura.

Una volta pronto facciamo raddoppiare, oppure possiamo mettere in frigo per tutta la notte.

Appena raddoppiato, formiamo delle palline di 80 gr e lasciamo riposare per 30 minuti.

Formiamo poi i filoncini come si vede nel Reel.

Lasciamo lievitare ancora.

Poi spennelliamo con l’albume e inforniamo a 170° per 15 minuti.

Appena usciti dal forno lucidiamo con lo sciroppo preparato in precedenza.

Una volta freddi riempiamo di crema e panna montata.

Per la decorazione ho usato polvere di Pitaya.