Crostata Cocco e Lime

Crostata cocco e lime di Althea: frolla burrosa, crema esotica e profumo tropicale. Il dolce fresco e originale perfetto per l’estate o per tutto l’anno.

RICETTA

( Queste dosi sono sufficienti per uno stampo da 20 cm di diametro )

 

Ingredienti PER LA FROLLA AL COCCO:

• 120 GR DI BURRO MORBIDO
• 90 GR DI ZUCCHERO A VELO
• 1 UOVO
• 1 PIZZICO DI SALE
• 220 GR FARINA
• 40 GR DI COCCO RAPE’
• BUCCIA DI UN LIME

PER LA CREMA COCCO E LIME:

• 150 GR DI ZUCCHERO
• 100 ML SUCCO DI LIME
• 200 ML DI PANNA FRESCA
• 150 ML LATTE DI COCCO ( QUELLO DENSO IN LATTINA )
• 3 UOVA
• 160 GR DI COCCO RAPE’

PROCEDIMENTO

Preparate la frolla montando il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e poi le due farine.

Mettete il panetto di frolla avvolto nella pellicola, dandogli una forma rettangolare con il matterello.

Mettete in frigorifero per tutta la notte.

Trascorso il tempo di riposo, foderate un ring con la la pastafrolla stendendola ad uno spessore di circa 2/3 mm.

Mettete in forno a 170° gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema.

Sul fornello sciogliete lo zucchero nel succo di Lime.

Togliete dal fuoco, aggiungete la panna,il latte di Cocco e le uova.

Rimettete sul fuoco e cuocete per circa 10 minuti.

Aggiungete la farina di Cocco e versate nel guscio di frolla precotto.

Cuocete tutto per altri 20 minuti.

Fate la prova stecchino, che dovra’ essere asciutto.

Una volta raffreddata decorate come volete.

Io ho tagliato con un pelapatate delle sottilissime fettine di Cocco fresco.

Mettete poi il dolce in frigorifero.