Crostata di Ricotta,Lemon Curd e Fichi caramellati

Crostata con ricotta, lemon curd e fichi caramellati: fresca, cremosa e golosa. La ricetta elegante di Althea per un dessert da fine pasto di grande effetto.

RICETTA

( Queste dosi sono sufficienti per uno stampo da 24 cm di diametro )

 

Ingredienti PER LA FROLLA :

• 300 GR DI FARINA
• 120 GR DI ZUCCHERO
• 100 GR DI BURRO
• 8 GR DI LIEVITO
• 1 UOVO

PER LA FARCIA:

• 650 GR DI RICOTTA
• 50 GR DI ZUCCHERO
• 1 UOVO + 1 TUORLO
• CANNELLA

PER IL LEMON CURD:

• 3 TUORLI
• 3 LIMONI ( SUCCO E BUCCIA )
• 100 GR DI ZUCCHERO
• 35 GR DI AMIDO DI MAIS
• 50 GR DI BURRO

 

 

PROCEDIMENTO

Preparate la frolla che dovra’ riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Questo tipo di frolla risulta molto croccante per la presenza di zucchero semolato.

Se avete difficolta’ a stenderla con il matterello potete compattarla con le mani direttamente nel stampo.

Una volta stesa la frolla nello stampo, mettete tutto in frigo.

Preparate il Lemon Curd.

Spremete i limoni ricavandone il succo e la buccia.

Miscelate le uova con lo zucchero e la maizena.

Poi aggiungete il liquido, mettete sul fuoco e fate addensare.

Lavorate la ricotta con lo zucchero,le uova e la cannella.

Mettete la farcia nella tortiera, foderata di pastafrolla e cuocete a 170° gradi per 30 minuti.

Una volta fredda mettete il Lemon Curd e i Fichi.

Cospargete di zucchero.