Frolla con Farina di Semola alle Fragole

Crostata con frolla di semola rimacinata e fragole fresche di Althea: rustica, profumata e irresistibile. La ricetta primaverile con farine alternative e frutta di stagione.

RICETTA

Ingredienti

Per la FROLLA

• 150 GR BURRO MORBIDO
• 100 GR ZUCCHERO A VELO
• 180 GR SEMOLA RIMACINATA
• 90 GR FARINA “0”
• 1 UOVO

PER LA COMPOSTA DI FRAGOLE

• 300 GR FRAGOLE
• 20 GR ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE ( O ZUCCHERO SEMOLATO )

PER IL RIPIENO

• 170 GR RICOTTA
• 1 UOVO
• 20 GR PANNA FRESCA
• 50 GR ZUCCHERO INTEGRALE

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la Frolla che dovra’ riposare almeno 4 ore in frigo.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo,aggiungere l’uovo e le farine.

Formare un panetto e mettere in frigo.

Nel frattempo in un pentolino cuocere le Fragole con lo zucchero,quando tutto il liquido sara’ evaporato e si forma lo sciroppo denso,spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo per crostate,il mio ha un diametro di 18 cm.Mettere la purea di Fragole e poi la ricotta,semplicemente lavorata con lo zucchero,l’uovo,la buccia di limone e la panna.

Se vi piace piu dolce potete aumentare il dosaggio di zucchero all’interno della ricotta.

Mettere la ricotta e poi le strisce sulla superficie.

Infornare a 170° per 50 minuti.

Se vedete che la superficie si colora troppo potete mettere della carta stagnola per proteggere la decorazione.