Frolla al Farro con Crema Pasticciera all’Olio d’Oliva e Fichi

Crostata con frolla al farro, crema all’olio d’oliva e fichi: rustica ed elegante. La ricetta originale di Althea con farine alternative e frutta di stagione.

Crostata Frolla al Farro Crema Olio Oliva e Fichi – Ricetta Althea

La crostata frolla al farro con crema all’olio d’oliva e fichi di Althea è una ricetta rustica ed elegante: la frolla al farro ha un sapore intenso e genuino che si abbina perfettamente alla crema pasticciera profumata e ai fichi di stagione. Una crostata frolla farro crema olio oliva fichi originale, con farine alternative per chi ama i dolci dal carattere autentico. Perfetta per fine pasto o come dessert da portare in tavola con orgoglio. Scopri anche le altre ricette di Althea Racconti di Farina.

Ricetta

( dose per uno stampo da 20 CM )

Ingredienti per la frolla:

• 300 GR DI FARINA DI FARRO
• 130 GR DI ZUCCHERO
• 130 GR DI BURRO MORBIDO
• 1 UOVO
• 50 GR DI FARINA “00”

PER LA FARCITURA:

• 400 GR DI LATTE
• 50 GR DI FARINA
• 4 TUORLI
• 50 GR DI ZUCCHERO
• 100 GR DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
• ANICE STELLATO

 

PER LA RIFINITURA:

• 1 TUORLO
• 1/2 TAZZINA DI CAFFE’

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO

 

Preparate la Frolla lavorando il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungete l’uovo, le due farine e formate un panetto e mettete in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

La farina di Farro rende la Frolla molto friabile, vi consiglio di usare uno stampo dal bordo rimovibile per poterla togliere dallo stampo con più facilita’.

Preparate la crema.

Miscelate i tuorli con lo zucchero e la farina.

In un pentolino fate scaldare il latte, l’olio extra vergine d’oliva e l’anice ( quest’ultimo potete anche non metterlo ).

Versate sul composto i tuorli e rimettete sul fuoco fino ad addensare, lasciate che si raffreddi completamente.

Foderate uno stampo con la frolla e fate un passaggio di 40 minuti in frigorifero,dopodiche’  posizionate i fichi e mettete in congelatore.

Una volta congelata versate sopra la crema e poi coprite con la restante frolla.

Per la decorazione ho semplicemente unito il caffe’ con il tuorlo d’uovo e spennellato la superficie, messo in frigo per 40 minuti dopodiche’ ho creato un disegno con la forchetta.

Una volta pronta la vostra crostata, cuocete a 170° gradi per almeno 35 minuti.

Controllate sempre che la frolla si sia staccata dai bordi.

Dopo 35 minuti se necessario,proseguite la cottura.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigo prima di servire.